降雨量は年間を通じて平均に降ることがベスト（1500mm程度）ですが、収穫時期だけは好天に恵まれることが望ましく、 雨季と乾季がはっきりしている気候がよいとされます。

栽培に適した土壌は、湿り気をもった水はけのよい有機性に富む肥沃な土地で、火山性の土壌がよいとされます。

高度は、アラビカ種の場合500m～2500m程度が栽培適地とされ、ロブスタ種は0m～600m程度でも栽培できます。